和！ガトーショコラ
カフェRosie @cook_40169405
白あん、抹茶、お豆腐。和の食材が沢山入いった和風を極めたふんわり、しっとり濃厚、優しい甘さのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
餡が入ったケーキを作りたいと思って。
和！ガトーショコラ
白あん、抹茶、お豆腐。和の食材が沢山入いった和風を極めたふんわり、しっとり濃厚、優しい甘さのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
餡が入ったケーキを作りたいと思って。
作り方
- 1
大きめの耐熱ボールに生クリーム、ホワイトチョコは細かく割り、マーガリンも小さく切り入れる
- 2
レンジ600wで1分程温め、ホイッパーで混ぜてきれいに溶かす
豆腐もキッチンペーパーに包み、レンジで2分程水切りしておく - 3
卵黄と卵白を分け、卵白に三温糖を入れて硬めのメレンゲ を作っておく
オーブンを190℃に予熱する
-
- 4
②に卵黄を一つずつ入れてホイッパーで混ぜていく
- 5
きれいに混ざったら、白あんを入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる
- 6
水切りした豆腐をちぎって入れ、ハンドミキサーで混ぜて滑らかにする
-
- 7
粉類を振るって入れ、ゴムベラで混ぜる
-
- 8
⑦にメレンゲ を3回くらいに分けて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に入れ、軽く気泡を抜く
-
- 9
天板に湯をはり、190℃で20分、アルミホイルを被せて180℃で35〜40分焼く
-
- 10
冷めたら型から出して、お好みで抹茶を振りかける
-
コツ・ポイント
餡は市販の白あんでも。
餡とチョコが入いるので、お砂糖はメレンゲ にだけ入れました。
お好みでお酒を少し入れてもいいかも。
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