鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、両面フォークで穴をあける。
酒を揉み込んで冷蔵庫で15分以上おく。

ゴーヤは縦半分に切ってわたと種を取り除き、横に薄切りにして、塩をふってしばらくおく。
にんにくはみじん切り。

１に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて、３を並べる。
弱火にかけて両面じっくり焼く。

４に２を入れて更に炒める。

合わせた★を入れて絡ませて完成。