茄子の皮め、両面に2、3㍉の切れ目を入れます。大きさの違いがあったので、半分にした物、丸のままで半分にした物で試しました

ごま油大さじ1を熱して、じゃこをさっと炒めます。

水に浸けてあくぬきをした茄子の水気をふき、両面を炒めます。

水カップ1、醤油、白だし、砂糖、味醂各大さじ1、酒大さじ2を入れて沸騰したら、落し蓋をして、弱火で煮ます。

煮汁が少量になるまで、ことこと煮たら出来上がりです。