切り干し大根
双子のおばあちゃん @cook_40095971
短時間でふっくら柔らかい出来上がりです。
このレシピの生い立ち
味付けは作る人の好みでいろいろですが砂糖・醤油・だし汁を足したり引いたりしながらそこの家庭の味になりいずれは[おふくろの味]になっていきます。このレシピを参考に作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はもみ洗い後、湯に15分つけてざるに取り軽く絞る。油揚げは横半分に切り5㎜厚さの細切り、人参も細切りにする。
- 2
フライパンに油大さじ2を入れ温まったら中火で切り干し大根を炒める。切り干し大根の水分がなくなったら残りの材料を入れる。
- 3
全体に油が回るように炒め中火のまま水300㏄、出し昆布、ほんだし、残りの調味料を加えてかき混ぜ沸騰したら蓋をする。
- 4
5分たったら蓋を取り混ぜながら7・8分中火弱で煮る。
コツ・ポイント
鍋の蓋を5分する事で切り干し大根も柔らかくなるしふっくら出来上がります。長すぎると柔らかくなり過ぎるので蓋を開けた時に味見をしてみてください。
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