魚の下準備 : うろこ、腹わた、エラを除き水で洗います。
腹に切り込みをいれ、90度ぐらいの湯をかけ霜降りにします。

魚の下準備 : 水気を拭き取ります

浅めの鍋に☆印の材料を全て入れ、一煮立ちさせます。

煮汁はヒタヒタぐらいの量です。魚は触らず、ひっくり返しません。煮崩れしちゃいます。