澄まし汁を作る。出し汁に、塩と薄口しょうゆを入れる。
それを冷まして置いておく。お味はいつものお澄ましの味でOK♡

ささみの筋の横に切り込みを入れて、筋を取る。4等分して、少々の酒と塩で下味をつける。

三つ葉はサッと茹でて4等分にし結ぶ。

今回は干し椎茸を買い忘れてエノキダケが入っています。干し椎茸が大きい場合は切って入れると可愛いですよ。

容器にぎんなん→ささみ→海老→椎茸→かまぼこ→三つ葉の順に入れる。

卵液を作る。卵を溶いて菜箸で混ぜる。混ざったら、出し汁と合わせる。
綺麗に合わさったら、ザルに液を通す。

その時味を見て、塩と薄口しょうゆで味を整える。
具の入った容器に卵液を流し入れる。

水を張った浅めの鍋に入れて、フタをして中火で蒸す。時々竹串で刺してみて濁った液が出なかったら出来上がりです。