鱈と茄子のトマトソース
秋茄子の美味しさを鱈と一緒にトマトソースで煮ました。
このレシピの生い立ち
茄子とトマトの相性が良いのでレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈に塩を振り２０分くらい臭み抜きをして出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 2
茄子は塩水に浸けてアク抜きしておき、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
鱈に小麦粉をまぶす。 - 3
フライパンにオリーブオイルで茄子を焼き、次に鱈を焼いておく。
-
- 4
玉ねぎも弱火でゆっくり炒め甘みを出し、にんにくを加える。
そこへトマトソースの材料を加え酸味が飛ぶよう煮て味を調える -
- 5
④に茄子と鱈を加えてサッと火を入れてお皿に盛り、あればパルメザンを振りパセリを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
トマトソースは缶詰めのトマトを使われてもいいです。
秋茄子はアクがあるので必ず塩水でアク抜きしてから使えば美味しいです。
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