豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切って、塩コショウをふっておく。

れんこんは皮をむいて5ミリの輪切りに、青ネギは2センチ程度の長さに切っておく。

フライパンにバターの半量と少量のサラダ油を熱し、豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。

れんこんと青ネギを加えてひと炒めし、残りのバターと醤油を加えて混ぜ、味が馴染んだら仕上げに黒胡椒をふる。