れんこんは厚さ５～６ｍｍの輪切りにし、酢少々（分量外）を入れた水にさらしたあと、２分茹でてザルに上げる。

切り餅は横半分に切り、サラダ油（分量外）を薄くひいたフライパンに並べて蓋をし、途中裏返して柔らかくなるまで焼く。

①の両面に片栗粉をまぶし、②の餅を２枚で挟み、ギュッと押して馴染ませる。

②のフライパンにサラダ油大さじ１杯を足し、③を並べて中火で両面を焼きます。（早いうちは箸で触ると外れやすい）

④の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、よく溶いたＡを加え少し煮詰めて照りを付け、粉山椒を振る。