本格！八宝菜（干しエビ入り）
｛干しエビ｝の汁で｛八宝菜｝を作りました。スープにコクが出ておいしいです。
本格な｛ちゃんぽん麺｝作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
本格！八宝菜（干しエビ入り）
｛干しエビ｝の汁で｛八宝菜｝を作りました。スープにコクが出ておいしいです。
本格な｛ちゃんぽん麺｝作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
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①｛豚肉肩ロース薄切り｝を食べやすい大きさに切る。
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②｛豚肉もも薄切り｝を食べやすい大きさに切る。
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③｛イカ｝の「ワタ、中骨」を水洗いのときに手で取る。
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④「表面の皮」も「水洗い」しながら取る。それでも取れない場合「キッチンペーパー」で取る。
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⑤｛イカ｝を食べやすい大きさ「に切る。
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⑥｛干しエビ｝をスーパーで購入。
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- 7
⑦｛干しエビ｝を小鍋に｛水｝を半分入れて、30分くらい浸（つ）ける。
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⑧｛エビ｝の「背ワタ」を「つまようじ」で取る。
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- 9
⑨熱した「フライパン」に｛ゴマ油｝をひき｛豚肉①②｝を入れ炒める。
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⑩｛豚肉の油」が出るので｛ゴマ油｝を入れ過ぎない。
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⑪食べやすく切った｛白菜,玉ねぎ,ピーマン｝を入れ炒める。やや強火。
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⑫｛酒｝を入れ「しんなり」するまで炒める。
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⑬｛干しエビ,戻し汁｝を入れ、よく混ぜる
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⑭｛干し貝柱のスープ｝を入れよく混ぜる。やや強火。
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⑮｛干し貝柱のスープ｝をスーパーで購入。
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⑯｛水｝を具材に浸（つ）かるぐらい入れ炊く。やや強火。
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⑰｛醤油｝を入れ、よく混ぜる。やや強火。
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⑱蓋（フタ）をして炊く。やや中火。
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⑲｛水溶き片栗粉｝を入れる。
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⑳よく混ぜる。やや中火。
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㉑最後に｛イカ,エビ｝を入れる。
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㉒｛イカ,エビ｝をしっかり火を通す。
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㉓「トロミ」が付いたら火を止める。
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㉔出来上がり。
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㉕｛干しエビ｝の｛だし｝がおいしい。
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㉖小鍋に入れ変えて温め直しができる。
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㉗｛中華麺｝を入れ｛ちゃんぽん｝しても、おいしい。
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コツ・ポイント
★「千切り」とは食材をさらに細く幅1〜2mmに細く切ることです。
★｛イカ,エビ｝を最初に入れないでください。
火を通し過ぎると縮みます。
★好みで調味料、水の分量を調整してください。
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