道具をすべて熱湯消毒しておく

黒豆を皮が向けないように、擦り会わせて汚れや土をきれいに洗う

ボールに黒豆の2～3倍の水を入れ、一晩つけて戻す

電気圧力鍋に、指定量なの水を入れ、蒸し皿に豆を入れ、圧力時間25分にセットして蒸し豆を作る

ヨーグルトメーカーに、熱いままの蒸し豆と種菌になる納豆一パックを入れてよく混ぜる

ヨーグルトメーカーを40℃、24時間に設定する

タッパーにうつし、一晩冷蔵庫に入れて、後発酵させる

40g(一食分)に小分けにして、冷蔵や冷凍保存する