男爵芋を良く洗いい、人参は皮を剥いて、卵も良く洗って鍋に多めの水を張り、水から茹でる。

強火に掛けて沸騰寸前で弱火にして、ポコポコ沸く程度で20〜30分、ジャガイモに菜箸がブスっと刺さればOK

湯がいている間に野菜を刻む。
玉ねぎは薄い串切り、キュウリは薄めの輪切りにする。

玉ねぎは粉辛子で和える

キュウリは塩小匙1/4で和える

茹で上がったら熱いうちにジャガイモの皮を向き、人参は銀杏切りにする

ボウルに熱いジャガイモと人参を入れて、酢を加え、塩コショウを2振りほどして、
フォークで潰しながら混ぜる。

玉ねぎを搾って混ぜるて、温度が下がるまで置く。

ゆで卵は水で冷まして、みじん切りにしておく。
白身は包丁で、黄身は手で潰す。

ハムを刻む

冷めたらキュウリの水気を搾って加え、ハム、卵、マヨネーズを加えて和える。

最後に塩コショウで味を整えて完成。

今回はインカのめざめを使用

焼きカレーの付け合わせに
レシピID : 19760087