鶏胸肉の皮を取る。包丁を斜めに入れ胸肉を6枚に切り分ける。（胸肉2枚分なので計12枚）

お酒をかけて5分ほど置く。→水分を拭き取り塩コショウを振る。

全体に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。※この時少したっぷりめに卵を付けると焼き上がりが綺麗です。

オリーブ油を熱したフライパンで3分焼き、裏返して蓋をしてゆっくりと中に火が通るまで焼いて出来上がり**

最初に取った鶏皮は一口サイズに切り、カリッと焼いて塩コショウを振って召し上がると美味しいです♩