赤飯（炊飯器）
ゆうびしん @cook_40048574
小豆の下ゆでもやって，もち米１００％の赤飯を炊飯器で作れます。
このレシピの生い立ち
炊飯器の説明書，及び栄養と料理誌 2013年10月号102頁の説明を参考にした。
利用している炊飯器の説明書を参考にして下さい。
塩や砂糖などをいっさい入れないで，もち米と小豆の味・食感を楽しめるものにした。好みで変えて下さい。
赤飯（炊飯器）
小豆の下ゆでもやって，もち米１００％の赤飯を炊飯器で作れます。
このレシピの生い立ち
炊飯器の説明書，及び栄養と料理誌 2013年10月号102頁の説明を参考にした。
利用している炊飯器の説明書を参考にして下さい。
塩や砂糖などをいっさい入れないで，もち米と小豆の味・食感を楽しめるものにした。好みで変えて下さい。
作り方
- 1
ゆきひら鍋に◆を入れて中火で加熱。
沸とうしたらざるに上げ，ゆで汁は捨てる（渋抜き）。
小豆を洗って，鍋に戻す。 - 2
１の鍋に水６００mlを加え，中火で加熱。沸とうしたら，弱火にし，１５分でざるに上げ，煮汁と小豆に分ける。
- 3
煮汁は，お玉で3０cm高さから落とす。これを繰り返して，色を出す。
- 4
もち米をさっと洗いざるに上げる。炊飯器の内釜に，もち米を入れ白米３カップの線まで水を加え，小豆をのせてすぐ炊飯する。
- 5
炊きあがったら，さっくりと混ぜる。
茶わんに盛り，黒ごまを振る。 -
- 6
使用する炊飯器によっては，小豆など豆類は使用禁止になっていることがあります。下記の＜注意＞を参照。
コツ・ポイント
炊飯器は，IHジャー炊飯器，１升炊き（ナショナル製品）を使った。もち米の浸水時間をとらないのがコツです。
もち米３合（３カップ）が作りやすい。多くなっても，少なくてもうまく作れない。
３では，煮汁を空気に触れさせると，小豆色が発色する。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20314874
