里芋は皮が少し残っていても、田舎らしくて、かえって鍋会に良いかもしれません。大根とも少し厚めに切ります。サツマイモも可

クレソンは小川に自生してれば、それを刈り採る。無ければ水菜や菊菜などでOKです。白菜、ネギなどブツ切りにします

カンゾウの蕾は初夏に摘み取って冷凍保存しておいたものです。鍋の中で花びらが伸びるので話題性あり（＾＾）無ければ省略。

キノコ類は種類別に綺麗にしておきます。毒キノコが紛れ込まないよう、注意してください。

土鍋に　1/3　ほど水を入れ中火で加熱開始、キノコ全部、ダシ昆布を入れ沸騰まで中火を保ちます。これで良いダシがでます。

沸騰まえで構いませんが、芋類を入れます。沸騰したら、肉、白菜などを入れ、煮えてきたら味噌で味付けし、クレソンを最後に！。