れんこんは皮をむき、1センチ幅のいちょう切りにする。（細いものなら半月切りでオッケー）水にさらして灰汁を抜く。

エリンギは食べやすいように同じく1センチ幅にカットする。豚肉も、食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき、れんこん（水を切って）を炒める。油がまわったら豚肉を入れて、豚肉に火が通るまで炒める。

エリンギを入れ、★調味料を入れてさらに炒める。

煮汁が少なくなって、照りが出てきたら完成！