玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

ボウルに合挽き肉
と塩糀を入れ、粘りがでるまでよく練る。玉ねぎも加えて混ぜ合わせ、空気を抜きながら成形する。

フライパンにオリーブ油を熱し、両面焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら白ワインを回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。