軸とかさにわけて軸は捨てずにいしづき（先端の固い部分）を切り落とす。

かさの部分。まずは今回使う分はレシピ通りに切ります。私は今回は薄切りにしました。

残ったしいたけは5ミリくらいのコロコロの形に切ります。

軸の部分。ころころに切った大きさにあわせて輪切りにします。

軸とかさは混ぜ合わせてフリーザーバッグに入れます。

できるだけ空気をぬいて平らにならす。平らにして冷凍すると縦収納もでき冷凍庫でかさばらない。

アルミトレーにのせて冷凍庫へ。アルミトレーは平らな状態を維持するために使う。凍ってしまったらトレーは回収。

使うときは使いたい分だけ取り出して凍ったままだし汁やスープに入れる。生の場合と扱いは同じでいい。

使う分だけ取り出すにはポキッと折るイメージで。