2の鍋に水とローリエ、コンソメを加えて弱火〜中火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。

フェンネルが柔らかくなったら火を止めて少し冷ます。ローリエを取り出し、バーミキサーなどでペースト状にする。

4の鍋に牛乳と生クリーを加え、塩コショウで味を調える。
器に盛り、オリーブオイルを垂らして頂きます。