にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切り。

鍋でバターを溶かして唐辛子とにんにく、しょうがを入れて炒める。

玉ねぎを入れて色が変わるまで約20分くらい炒める。

玉ねぎの色が変わったらカレー粉を入れて炒める。

トマト缶を投入。同量の水も投入。ワインも。塩をすこし。ローリエも。
プツプツしてから10分ほど煮たら手羽元投入。

しばらくアクを取りながら煮込んでいく。

この時点ではサラサラなので少しとろみをつけるのと味を出したいのでカレールーを加減しながら2かけくらい入れる

あとはソース&醤油で調整

ゆっくりゆっくり煮込む。