パクチーとニンジンのメキシコ風サラダ

猫リン
猫リン @cook_40100835

パクチー好きクミン好き向けの混ぜサラダ
このレシピの生い立ち
エスニック好きニンジン嫌いの旦那に、ニンジンを食べさせるためのサラダです

パクチーとニンジンのメキシコ風サラダ

パクチー好きクミン好き向けの混ぜサラダ
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エスニック好きニンジン嫌いの旦那に、ニンジンを食べさせるためのサラダです

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材料

5人分くらい
  1. ニンジン 大1本
  2. ささみ(好みの方法で加熱して裂いたもの) 2本
  3. カボチャの種 40g
  4. パクチー好きなだけ 1束(4〜5株)
  5. ドレッシングの材料
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. つぶしたニンニク 大1かけ
  8. 鷹の爪(種を除いておく) 1本
  9. レモン 大さじ2
  10. パプリカパウダー 小さじ半分
  11. クミンパウダー 小さじ半〜1
  12. 砂糖 2つまみ
  13. 塩コショウ

作り方

  1. 1

    ドレッシングの材料をサラダボールに混ぜておく

  2. 2

    ニンジンはピーラーでリボン状にして、軽くラップをしてレンジ500wで3分

  3. 3

    温かいニンジン、ささみ、カボチャの種を、サラダボールにいれてドレッシングと混ぜる

  4. 4

    1cmくらいに刻んだパクチーは最後、食べる直前に混ぜる

  5. 5

    作ってすぐに食べられますが、私はパクチーがシナっちゃうけど、翌日の、味がなじんだやつが好き。

コツ・ポイント

ささみは、ツナや炒めたベーコンでもO.K.だけど、塩分を考慮して加減してね。
カボチャの種は、カシューナッツを刻んだもの、スライスor刻みアーモンドなど、好みナッツでO.K.
レモン汁も、ライム汁にしてもO.K.

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