水切りしないで豆腐をボールに入れマッシャーで滑らかになるまでつぶす。そこへ汁気を切った鯖缶を入れる。

全体を滑らかにしてよく混ぜる。そこに片栗粉、パン粉を入れる。水分が多く入ってゆるい場合はパン粉片栗粉を少し増やして調整。

②をハンバーグの形にする。フライパンを熱し大さじ2〜3のサラダ油を入れる。両目3分ずつ中火で焼く。お皿に盛る。

大根おろしをする。フライパンにみりん、醤油、砂糖を入れ一煮立ちしたら大根おろしを入れて再び一煮立ちしたら火を止める。

④を③にかければ出来上がり。