①キャベツは千切り、三つ葉も刻みボールに入れて塩、おろし生姜をいれ、浅漬けにする。

②生ガキは沸いた塩水にサッとくぐらせ氷に落とす。小麦粉、溶き卵、生パン粉をしっかりとつける。

③つけだれ用意
マヨネーズとケチャップを同量ボールに入れ混ぜオーロラソースを作る。又ポン酢も準備しておく。

④180℃の油できつね色になるまで揚げる。バットに移し黒胡椒をふる。

⑤お皿に付け合わせと牡蠣フライを盛って完成。