えび芋を少なめの水、白だし、かやのだしを入れて茹でる。ここで味付けが完了するので加減してください

矢切ねぎは青い部分も使いあらみじんに切ります。

ひき肉とねぎを炒めて醤油みりんで味付けをします。

茹でたえび芋も潰しますが、茹でた出汁が多いようなら出汁は捨てます。

えび芋とひき肉ネギを混ぜてまるめて型をつくります。かつお節をまぶして出来上がり。