玉ねぎと人参をみじん切りにしてバターで炒めます。

おからを、だし汁、しょうゆ、みりんで煮て味をつけます。

ミンチをボールに入れ、塩コショウをしてよく練ります。そこへ、冷めた①と②と溶き卵1/2を混ぜてよく練ります。

牛乳と溶き卵1/2を合わせ、卵液を作ります。

空気抜きしながら種を適当な大きさにし、小麦粉、卵液、パン粉の順につけ、油で揚げます。