しいたけは石づきを落として笠と軸に分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

まいたけとぶなしめじは小房に分ける。

水を沸かして塩を入れ、スパゲッティを表示よりも約１分短く茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、きのこをすべて加えて中火で炒める。

軽く油が回ったら、酒を加えて、さらに茹で汁おたま１杯分加える。

きのこがしんなりしたら、茹であがったらパスタを加えて軽く炒め合わせ、しょうゆ、バター、粉チーズを入れて全体にからめる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。