シーフードのエスニック風トマトクリーム煮
シーフードって素晴らしい！
カリブ料理をイメージして作ってみました。
できれば白ワインと食べたい感じです。
このレシピの生い立ち
テレビでキューバとかジャマイカのほうの料理のレストランの取材をやっていて、カジキの煮込みってのが地元の定番料理とのことだった。
えらくウマそうだったので、アレンジも含め、こんな味やろか？と想像しながら作ってみたのがこれ。
シーフードのエスニック風トマトクリーム煮
シーフードって素晴らしい！
カリブ料理をイメージして作ってみました。
できれば白ワインと食べたい感じです。
このレシピの生い立ち
テレビでキューバとかジャマイカのほうの料理のレストランの取材をやっていて、カジキの煮込みってのが地元の定番料理とのことだった。
えらくウマそうだったので、アレンジも含め、こんな味やろか？と想像しながら作ってみたのがこれ。
アプリでひらく作り方
- 1
カジキとカレイを切って、軽く塩、タイムを振ります。
ソーセージもひと口大に。 -
- 2
多めのオリーブオイルでカジキ、カレイを焼いて、取り出しておきます。
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- 3
同様に、エビ、タコもローリエの葉（3枚）といっしょに炒めて、取り出しておきます。
-
- 4
シーフードの具材はこんな感じ。（冷凍あさりは後で入れます。）
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- 5
鍋にオリーブオイルを敷き、ソーセージ、ローリエ（2枚）、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、エリンギを炒めて、水を入れて煮ます。
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- 6
煮立ったら、コンソメと冷凍アサリ、ざく切りにしたトマトを投入。
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- 7
お好みスパイスを投入。（今回は、オールスパイス、ナツメグ、クミン、コリアンダー、チリパウダー、ターメリック、クローブ）
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- 8
予め軽くチンしておいたブロッコリーを投入。
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- 9
生クリームを投入。
-
- 10
取り出しておいたシーフードを投入。
-
- 11
塩で味を調え、軽く煮込んで、最後にバターを落としたらＯＫ！
あとはお皿に盛り、パセリを振ったら出来上がり！ -
コツ・ポイント
カレイは骨があるので、予め骨抜きしておいたほうが食べやすいです。
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