豆腐は軽く水切りしておく。

フードプロセッサーに豆腐とココナッツミルクパウダーとバニラエッセンス、ラカントを入れてクリーム状に混ぜ合わせる。

ボウルを２つ準備して卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄のボウルに2のクリーム状にした豆腐を入れて混ぜる。

卵白のボウルは卵白を泡たててメレンゲにする。

5のメレンゲのボウルに4の豆腐クリームを入れて、メレンゲがつぶれないように切るように混ぜ合わせる。

直径18cmの丸型にいれて空気を抜いて180度のオーブンで40分焼いて完成です。