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簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)
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簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)-レシピのメイン写真

簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

赤味噌のコクを活かした甘辛味噌だれが絶品！！ごはんのおかずに最高です(^-^)♡♡
このレシピの生い立ち
昔から実家で食べていた茄子味噌の味を思いだして作りました！愛知県の家庭ではメジャーな赤味噌の旨味を活かした調味配合です！！

赤味噌のコクを活かした甘辛味噌だれが絶品！！ごはんのおかずに最高です(^-^)♡♡
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昔から実家で食べていた茄子味噌の味を思いだして作りました！愛知県の家庭ではメジャーな赤味噌の旨味を活かした調味配合です！！

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簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

赤味噌のコクを活かした甘辛味噌だれが絶品！！ごはんのおかずに最高です(^-^)♡♡
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昔から実家で食べていた茄子味噌の味を思いだして作りました！愛知県の家庭ではメジャーな赤味噌の旨味を活かした調味配合です！！

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材料

２～３人分
  1. 茄子 ３～４本（約４００ｇ）
  2. ピーマン ２個
  3. 玉葱 １/２個
  4. ●赤味噌 大さじ３
  5. ●砂糖 大さじ３
  6. ●みりん 大さじ３
  7. ●料理酒 大さじ１
  8. 炒め油 適量
  9. ごま（トッピング） お好みで
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作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、更に斜め切りにする（カット後水に数分漬けてアク抜きする）。
    ピーマンは小口切り、玉葱は薄切りにする。

    • 簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)作り方1写真
  2. 2

    フライパンに多めの油を熱し、茄子に焼き色がついてしんなりするまで炒める（フライパンの蓋があればした方が火の通りが早い）。

    • 簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)作り方2写真
  3. 3

    茄子をフライパンの淵に寄せ、ピーマン、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。

    • 簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)作り方3写真
  4. 4

    ●を合わせた物を加え、炒め合わせる。

    • 簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)作り方4写真

コツ・ポイント

・赤味噌のコクを活かした甘辛だれが絶品です！
合わせ味噌でもアレンジできますが、その場合、砂糖、みりんをやや減らした方が美味しいです。

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
2016/06/30 02:19に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、6歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で21年目！！
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