ボウルに昆布、たっぷりの水(分量外)を入れて10分置く。ザルにあげて水気を切り、長い場合はハサミで食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油を入れて中火で温め、人参とさつま揚げを油が全体に絡むまで炒める。

●の材料を加えて一煮立ちしたら昆布を加える。再び煮たったら弱火にして落とし蓋をし10〜15分、煮汁が少なくなるまで煮る。