大根は皮をむき半月切りにする。牛肉は食べやすく棒状に切る。ねぎは斜めに切る。

大根は米の研ぎ汁か水で楊枝が刺さる程度まで鍋でゆでる。ざるにあける。

牛バラ肉はフライパンで油をひかず表面を軽く焼く。

圧力鍋に牛バラ肉、ねぎの青い所、大根、だし汁、砂糖、みりん、酒、すりおろし生姜をいれ15分加圧する。

圧力が下がったらふたを開けてねぎを取り出す。醤油を入れて普通に15分くらい煮る。