鮭に塩と酒を振り少しおきます。
水けをキッチンペーパーで拭き取り、コショウをして片栗粉をまぶします。

フライパンに油とバターを入れて盛り付ける面から焼いていきます。

鮭をひっくり返し、白ワインとレモン汁を加えて加熱します。
汁気を少し飛ばしたらできあがりです。