このお肉の普通なら捨ててしまいそうな脂身を使っています。脂身は小さく切るかフードプロセッサーでカットします。

フライパンに脂身と水30ccを入れて火にかける。

油が出てくるまで弱火で15分ぐらい加熱する。

キッチンペーパーで濾す。

濾した後のラード。熱いうちは液体です。

冷めると固まります。チャーハンや炒め物に。