人参はいちょう切り、玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にバターを入れて玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら人参を加えて更に炒めます。

水と袋から出した野菜だしを加えて、人参が柔らかくなるまで煮込みます。火を止めて粗熱をとります。

ミキサーにかけて鍋に戻し牛乳もしくは豆乳を加えて火にかけ塩で味を調えます。
お好みで乾燥パセリを振りかけます。