【下準備】卵黄は常温､卵白は冷凍｡☆はふるう｡カップにティーパック幾つかとお湯を入れ､濃く出す｡もちろん鍋で煮出ても

卵黄に砂糖を加え､泡立器ですり混ぜる｡少し色が薄めになったらサラダ油を加え､トロリとなるまで混ぜる｡

☆を更に加え､完全ではなくてもリボン状に近いくらいまではしっかり混ぜる｡
※卵黄チーム完成

【メレンゲ】ハンドミキサー低速で卵白のコシを切る｡ホワホワになるまで中〜高速で泡立る｡

スプーン1杯くらいの砂糖を加え､馴染むまで泡立る｡手間だけど､砂糖がなくなるまで繰り返す｡最後はコーンスターチも！

角が少しお辞儀､くらいまで泡立る｡低速でゆっくり数回回し､キメを整える｡
泡立器に持ち変え､垂直にゆっくり回して→

ホイップクリームの滑らかさを目指す｡※小さいダマは後でヘラの先?を軽く当て､撫でるようにしてなくしてます…

【生地合わせ】メレンゲ1/3を卵黄チームに入れ､泡立器でしっかり混ぜる｡更に半分を加え､ヘラで馴染ませていく｡

卵黄チームをメレンゲのボウルに移し､ヘラで艶が出るまで馴染ませる｡底をすくってひっくり返す?感じかな…。

型に流し込み､余熱完了のオーブン170℃で30分ほど焼く｡
※我が家は電気なので､190℃余熱→170℃で焼きます｡

シュワシュワ！な音が小さかったり､真ん中に竹串を刺して何もつかなければ完成｡
すぐ逆さまにして冷ます｡

あら熱が取れたら､ビニール袋などを被せ､乾燥対策｡最低3時間､出来れば6時間そのまま｡

型から外し､切ってラップで包み､一晩冷して今度こそ完成｡