コクあり！手作り黒糖梅シロップ
antuanua11 @cook_40055687
自分自身の備忘録として。(^-^)青い梅を使うとキリッと爽やかな風味で美味しいです！。
このレシピの生い立ち
氷砂糖だけだとさっぱりしすぎるので、砂糖の種類を色々変えて作ってみました。黒糖を入れすぎない、これくらいの割合がコクがあって一番好みです！
コクあり！手作り黒糖梅シロップ
自分自身の備忘録として。(^-^)青い梅を使うとキリッと爽やかな風味で美味しいです！。
このレシピの生い立ち
氷砂糖だけだとさっぱりしすぎるので、砂糖の種類を色々変えて作ってみました。黒糖を入れすぎない、これくらいの割合がコクがあって一番好みです！
アプリでひらく作り方
- 1
写真は南高梅ですが、普通の青い梅でokです。よく洗ってヘタを取り、冷凍庫で一晩凍らせます。
- 2
約4リットル入る保存瓶に、梅、砂糖の順番に数回に分けて入れていく。最後にお酢を回し入れる。
- 3
凍った梅が溶けていくと徐々にエキスが出てきます。エキスが出てきたら、砂糖を溶かす意味でも少し揺すります。
- 4
2週間位するとこんな感じに。梅がここまでしわくちゃになったら完成です！鍋に移して加熱殺菌し、保存瓶に入れて冷蔵庫へ。
-
コツ・ポイント
これまで発酵してしまったことは無いですが、万が一泡立って発酵が始まってしまったら、そこで一旦止めて鍋に移して加熱します。残った梅はジャムに出来ます。南高梅ならジャムも美味しいです！
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