大根の皮を剥き、大根おろしを作ってザルにあけて水気を切っておく。
→出た水分は捨てずに飲んじゃう。〝コツ〟参照

白菜を好きな大きさにカットし、葉とじくをわけておく。

水菜を10〜15㎝幅にカットする。
シメジは石づきを取り、解しておく。

土鍋の底に白菜のじくを敷き詰め、その上に豚肉の半分を並べる。

豚肉の上に大根おろしをのせ、スプーン等で平らにならす。

大根おろしの上に水菜を乗せ、残りの豚肉を敷き詰め、シメジを乗せる。

固形ブイヨンを砕いてふりかけた後、白菜の葉をわっさり被せて蓋をする。

土鍋を弱火にかけて、じっくり白菜から水分を出すようにしながら煮る。

白菜の葉がしなっとしてきたら、鍋の底から混ぜるようにすると火の通りが早くなります。