薄力粉と強力粉をふるってボウルに入れ、室温に戻したバターを加える。

1のバターをスケッパーで細かく切り、米つぶぐらいの大きさになったら、卵、水を加え、ゴムベラでなめらかになるまで練る。

ラップを敷き2の生地を真ん中に置き、さらに上からラップをして挟み、めん棒で軽く伸ばして、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

生地を3mmの厚さに伸ばし、好みの型にのせ、空気が入らないように生地を張り付け、はみ出した部分をカットする。

底にフォークで穴を開け、200度のオーブンでから焼きする。