1.ジャガイモと蓮根は皮を剥いて、2センチ角くらいにきる。

2.フライパンに、少し多めの油と鷹の爪、1を入れて炒める。少しこんがりするまで中火でじっくり炒める。

3.砂糖、酒、みりん、醤油を自分の好みで入れて、焦がさないように注意しながら更に炒める。

4.ジャガイモ、蓮根に火が通ったら出来上がり。最後にごま油で風味をつけてもよい。