小ネギを切る。

卵をボウルに割り入れ、料理酒、醤油、砂糖、塩、小ネギを入れてよく溶く。

卵焼き器を熱し、サラダ油をしいたら、手前側に②の液を半分流し入れる。

焼き加減を見てたたみ、サラダ油をひいてから、フライパンを手前に倒すようにしながら残りの②を流し入れる。

焼き加減を見てたたみ、ラップの上に置いて包み、10~30分おく。