タレを作る。パプリカ酢生姜にAを加えて混ぜる。「パプリカ酢生姜」の作り方はレシピID:20108802 をご参照下さい。

茄子をまな板などに叩きつけ柔らかくする。ガクに沿って1周切り込みを入れる。この切り込みが後で皮をむくきっかけになる。

縦に4本切り込みを入れる。皮の少し下まで。魚焼きグリルで焦げるくらいまで焼く。中に火が入れば切り込みからふつふつします。

水にはつけず、熱いうちに皮をむく。ナイフや竹串を使い、ガク側から優しく一気にむく感じで。火傷に注意して下さい。

食べやすい大きさに切って器に盛り、1をかける。