コーティング用のチョコレート200ｇを刻み、湯煎にかけて溶かして下準備をしておく。

1とは別に、小なべに生クリームを沸騰させ、刻んだ残りの板チョコレート200ｇを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

水をはったボールに2の鍋ごといれ、梅酒を入れて混ぜる。ほどよい固さになるまで冷ます。

3を絞り袋に入れ、ラップを貼ったバットに手早く絞り出し、少し固まったら、手にココアをつけて丸め、冷蔵庫で冷やしておく。

1の湯煎にかけていたチョコレートを水をはったボールに入れて、温度を下げる。固くなってきたら、また湯煎に戻す。

ココアとココナッツをそれぞれ別のバットに広げる。

4を5に入れて、全体をチョコレートでコーティングしたら、ココア、もしくはココナッツのバットに入れて転がす。

3で丸めたトリュフの半量にココアをまぶし、残りの半分にココナッツをまぶしてできあがり。