蓮根は好みの厚さで輪切りにする。
山芋は皮をむいてすりおろし、ネギは小口切りにする。

すりおろした山芋に、片栗粉、小麦粉、桜海老、ネギ、醤油を加えてよく混ぜる。ゆるい場合には、粉類を足して調節してください

のりを輪切りにした蓮根の数に合わせてきり、蓮根→のり→②の具→のり→蓮根の順に挟む。具をのせる時はスプーンでやると良い

③に小麦粉を全体にまぶして、油を多めにひいたフライパンでやく。
側面も菜箸で押さえながら焼き目をつける。