にんじんと大根を5㎜幅くらいのいちょう切りにする。

青ネギは小口に刻み、生姜とえのきはみじん切りにする。えのきは頭の方から切るとバラバラにならずにできます。

鍋ににんじん・大根・だし汁を入れて火にかける。

その間につみれの準備。お団子の基本生地を作る。こちらを参照して下さい。レシピID20329794

つみれの☆を加えてよく捏ねる。パサつくようなら少し水を足して下さい。

3㎝大に丸める。20個程できます。

沸騰したらアクを取り弱中火にする。野菜を避けてつみれを投入。簡単には崩れませんが、あまりかき混ぜない方がいいです。

●を加えて4～5分煮る。つみれに火が通り、野菜が柔らかくなれば完成。

つみれの中身。もっちりしながら、えのきの働きで程よくふわっとしています。生姜の食感も◎