そば油抜き用ていどの湯を沸騰さす。
したら、そば一袋は多いので半分入れて油抜きし、網器にとり冷水で麺洗い水をよく切る。

器にとった冷やし八重山そばの上に大根をおろし、万能ネギを適量加え、オリーブ油、白だしを加え 混ぜあわせる。

好みで塩コショウし バジルを刻みふりかけていただく。