キッチンペーパーで豆腐を水切りする。柿は食べやすい大きさに切り、ほうれん草をお浸しの要領で茹でる。

味噌・醤油・すりゴマを混ぜ合わせて調味料を作る。

水切りした豆腐を良く練り込んで、調味料を入れて更に練り込む。

柿とほうれん草を入れて出来上がり。