定番★とりと小芋の炊いたん
やさしいおふくろの味。体にも優しい。
このレシピの生い立ち
祖母が大好きだった小芋の料理のひとつ。
アプリでひらく作り方
- 1
小芋はタワシなどで泥を落とすように洗い、傷んだところを切り取って鍋に入れ水から竹串が通るまでゆでる。
- 2
皮をむいて、大きなものは適当な大きさに切っておく。
- 3
鶏肉は水洗いして、できれば熱湯にくぐらせアク取りをする。余分な脂肪をとり、適当な大きさに切る。
- 4
鍋に鶏肉と小芋を入れ、昆布、砂糖、みりん、しっかりかぶる水を加えて弱めの中火で炊く。
- 5
煮立ってくると粘りとアクが出てくる。アクをとる。
- 6
10分ほど炊いてから、醤油・酒を加える。さらに5分ほど加熱してできあがり。
- 7
2016.3.23レシピ検索でトップ１０入り♪ありがとうございます！
コツ・ポイント
小芋は買ってきたらビニール袋から出して保存しましょう。案外カビやすいです。傷みがある場合もったいないと思わずしっかり切り取る方が美味しく食べれます。昆布は１～2センチ角に切って水に入れるとよくだしが出るうえ、一緒に食べることもできます。
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