ブリは塩をして少し置き、水をキッチンペーパーなどで取り、小麦粉を薄くまぶす。

たまねぎはあらみじん、にんにくはスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒める。

香りがたったらブリを焼く。片面中火で焼けたら弱火にして裏返し、白ワインをふりかけてふたをして蒸し焼きにする。

（＊）を入れて弱火で煮詰めたら、塩で味を決めて完成。