ボールに冷たい水を入れて、板ゼラチンを戻しておく。

ミキサーに牛乳、生クリーム、パルメザンを入れて全体が滑らかになるまで混ぜる。

液体を鍋に移し沸騰直前まで温め、火から外して、よく水気をきったゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまで混ぜる。

グラスに流し入れて冷蔵庫で固まるまで冷ましす。

バジルペーストを作る。フードプロセッサーにバジル、オリーブオイル、パルメザン、松の実を入れて、ペースト状になるまで混ぜる

盛り付ける時に、ペーストをかける。お好みでドライトマトやオリーブを飾っても綺麗で美味しいです。