ナスは半分に切り皮面に斜めの切り込みを入れる。
ピーマンはヘタと種を除いて縦4等分にする。

ナス、ピーマンを少し多めの油で焼き色をつけていく。
ナスは皮目から。

両面に焼き色を付けたら深めの鍋に移し、☆の調味料を全て入れ、水を材料が浸る程度入れ強めの日で8分程度煮る。